麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。

麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度

用途：麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添

加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。